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濃くてとろみがありまろやか。市川の「うずまさ」の濃厚煮干豚骨つけそば

先日、市川の「うずまさ」というラーメン屋さんで、濃厚煮干豚骨つけそばなるものを食べました。

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注文すると、

「麺は多めですが、よろしいですか?」

と聞かれました。多めといっても250g。私にとっては普通の量なので、それでO.Kしました。

出されたものを食べてみると、スープの味が濃いですね。

でも、濃いけど、その濃さがきつくないのです。とろみがあり、まろやかな味なのです。

麺も太めで、こしがあり、食べ甲斐がありました。

でも、改善の余地もありそうですね。

それは、料理人が髭を生やしているうえに白い帽子もかぶっていません。デリケートな人が敬遠しそう。

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